ほうれん草ケーキ

久しぶりにほうれん草ケーキを焼きました。震災の時の炊き出しメニューの一つです。発泡スチロールのあたたかいご飯をいれて、豚汁とキムチ、そしてブラジルコーヒーとほうれん草ケーキを長田や兵庫区の避難所に持っていきました。鉄分と繊維不足を想像してレシピをアレンジしたケーキです。